鶏のオレンジ煮

em003.jpg鶏のオレンジ煮

◎材料(4人分)


・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・2枚
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
・コショウ・・・・・・・・・・・・・少量
・バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
<オレンジソース>
・オレンジ・・・・・・・・・・・・・2個
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・オレンジジュース・・・・・カップ1杯
・ローリエ・・・・・・・・・・・・・1枚
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯


◎下ごしらえ


1. 鶏肉は適当な大きさに切り、塩、コショウします。
2. 玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。

◎作り方


1. オレンジ1コは実をふくろから取り出し、1コはしぼります。皮は細切りにして、熱湯でサッとゆでます。
2. 厚手鍋を熱してバターを溶かし、下ごしらえ1の鶏肉を両面きつね色に焼き、下ごしらえ2を加えて炒めます。
3. 2に1の実としぼり汁とオレンジジュースを加え、ふたをしてヒーター中で煮ます。
4. 鶏肉が煮えたら、いったん取り出し、その鍋の中にレモン汁を加えて煮汁を煮つめます。
5. 鶏肉を4に再びもどして、塩、コショウで味を整えます。
6. 1のオレンジの皮を加えてひと煮立ちさせます。
 

関連リンク

料理百選 http://www.ryouri100.com/