カニおこわ

ep001.jpgカニおこわ

毛ガニを丸ごと一匹、大胆に使う贅沢なおこわ

◎材料(4人分)


・もち米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ2杯
・毛ガニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1杯
・干しエビ(もどしておく)・・・・・・20g
・豚バラ肉(さいの目切り)・・・・・・100g
・たけのこ(さいの目切り)・・・・・・50g
・干ししいたけ(さいの目切り)・・2枚
・中国腸詰め(4つ割の小口切り)・1本
・ほたて貝柱(さいの目切り)・・・・4個
・青ねぎ(小口切り)・・・・・・・・・・・・2本
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2杯
・しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯

◎作り方


1. もち米は洗って水に1時間以上浸けていおいてからバットで200ccの水を加え、ヒーターを強にして蒸し器で40分間蒸します。
2. 毛ガニは甲羅と足をはずして、足は一方の殻をそいでおきます。
3. 熱した鍋に大さじ2杯の油を入れ、干しエビと腸詰めをゆっくり炒め、しいたけ、豚肉、たけのこの順に炒めていき、調味料と最後に貝柱、青ねぎを入れたらサッと炒めあげます。
4. 蒸したもち米をボールに移し、3混ぜ合わせます。
5. 器に4を移して、上に毛ガニのみそが入った甲羅と足を飾り、ヒーター強で10分間蒸しあげます。
 

関連リンク

料理百選 http://www.ryouri100.com/