肉じゃが

em004.jpg肉じゃが

◎材料(4人分)


・牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・じゃがいも・・・・・・・・・・500g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
・にんじん・・・・・・・・・・・・100g
・木の芽・・・・・・・・・・・・・・適量
<煮汁>
・しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ3・1/2杯
・みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
・サラダ油・・・・・・・・・・・・適量

◎作り方


1. 牛肉は4㎝の長さに切る。 2. じゃがいもは大きめにひとくち大に切り、水にさらして切り口をよく洗う。
3. にんじんは、じゃがいもより小さめの乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。
4. 鍋にサラダ油を熱して、牛肉を炒めて、色が変われば玉ねぎ、にんじん、じゃかいもの順で加える。
5. ジャガイモの表面が透き通ってきたら出し汁を加えて、沸騰すればアクを取り、落とし蓋をしてさらに煮る。
6. 4に砂糖とみりん半量を加えて、5分煮て、しょう油を大さじ2・1/2杯加えて煮ます。
7. 煮上がる直前に残りのしょう油とみりんを加えて風味と照りをつけます。
8. 器に盛り付けて、木の芽を飾ります。


 

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