豚肉の角煮

hw008.jpg豚肉の角煮

◎材料(4人分)


・豚バラ肉・・・・・・・・・・・500g
・しょうが・・・・・・・・・・・1かけ
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2本
<調味料>
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ3
・みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・トマトピューレ・・・・・・大さじ3

◎下ごしらえ


1. 豚バラ肉を3㎝の角切りにします。
2. しょうがをつぶしておきます。
3. 長ねぎをぶつ切りにしておきます。

◎作り方


1. フライパンを充分温めてから豚肉を入れ、全体に焼色をつけてから、ザルに取り熱湯をかけておきます。
2. フライパンに再び入れ、しょうが・長ねぎ・調味料を加えたら、フタをして中火にかけます。蒸気が出たらホタル火にして、約30分煮込みます。
3. 肉が柔らかくなったら、フタを取って煮つめていきます。

◎調理のコツ!


召し上がる時にからしを添えると、いっそう味がひきたちます。
大根を厚く切り、上記の角煮といっしょに煮れば大根の炊き合せが出来上がります。


 

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