鶏肉の八幡巻 - IHクッキングレシピ

鶏肉の八幡巻

◎材料（4人分）

・鶏モモ肉(大)･･･････1枚
・ごぼう(小)･････････1/3本
・人参(中)･･･････････1/2本
・いんげん･･･････････5本
<調味料>
・砂糖･･･････････････大さじ2
・しょうゆ･･･････････大さじ2
・みりん･････････････大さじ2
・酒･････････････････大さじ2

◎下ごしらえ

1. いんげんのスジを取っておきます。
2. ごぼう・人参の皮をむき、いんげんより少し太めに切っておきます。
3. 鶏モモ肉の身の厚いところを包丁で開き、平らに広げておきます。

◎作り方

1. 鍋に、いんげんと水大さじ2杯を入れて、フタをして、弱火にかけ蒸気がでたらいんげんを皿にとります。
2. 人参とごぼうは、大さじ1杯ずつのしょうゆとみりんといっしょに鍋に入れ、フタをし、蒸気が出るまで弱火で煮ておきます。
3. 鶏肉は皮を下にし、人参・いんげん・ごぼうを中に入れて巻きタコ糸でしばります。
4. フライパンを充分に温めてから(水の玉が走る程度)３を入れ、焼色が平均についたら調味料を加え、フタをし、中火にします。蒸気が出たらホタル火にし、15分位に煮ます。鶏肉に火が通り次第中火にして照りが出てくれば出来上がりです。
5. 煮終わったら少しさましてからタコ糸をはずし、適当な大きさに切って下さい。