中華風鶏肉と栗の煮物

em005.jpg中華風鶏肉と栗の煮物

◎材料(4人分)


・栗(生)・・・・・・・・・・・・・16個
・鶏骨付きもも肉・・・・・4本
・青ねぎ・・・・・・・・・・・・・1本
・しいたけ・・・・・・・・・・・4枚
・土しょうが・・・・・・・・・適量
・スープ・・・・・・・・・・・・・カップ4杯
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2杯
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯
・しょう油・・・・・・・・・・・大さじ3杯
・かき油・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
・ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
・コショウ・・・・・・・・・・・適量

◎下ごしらえ


・栗は市販の水煮栗を使用されても便利。

◎作り方


1. 栗は一晩水につけて皮をむき、水にさらしてから、かためにゆでます。
2. 骨付きもも肉は3㎝角ぐらいのぶつ切りにし、酒、しょう油各大さじ1杯で下味をつけます。
3. しいたけは石づきを取って4つ割に、土しょうがは薄切りにしておきます。青ねぎはぶつ切りに。
4. 炒め鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら2を入れて炒め、薄く焼き色をつけます。
5. スープ、砂糖、酒、しょう油、かき油、コショウを加え、煮立てばアクを取ります。
6. 1を加えてヒーター中で煮込み、味を充分に含めば青ねぎを加え、ごま油を落とします。
 

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