焼豚

hw013.jpg焼豚

◎材料(4人分)


・豚かたまり肉・・・・・・・1本(500~800g位)※ロース肉かモモ肉が良い
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・10㎝位
・しょうが・・・・・・・・・・・1かけ
<調味料>
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・・・・・・・1/2カップ
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

◎下ごしらえ


1. 豚かたまり肉をタコ糸でしばっておきます。
2. 長ねぎをぶつ切りにします。
3. しょうがをつぶしておきます。

◎作り方


1. 充分に温めた(水の玉が走る位まで)鍋に豚肉を入れて焼色をつけます。(油が多く出た時はふき取ってください。)
2. 豚肉に焼色がついたら、調味料とねぎ・しょうがを加え、フタをし中火にかけておいて、蒸気が出たらホタル火にし肉に火が通るまで30分位煮ます。
3. 竹串を刺してみて、肉汁が澄んでいればフタを取り、煮汁を中火で煮つめ、肉に照りが出れば出来上がりです。

 

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