カレイのムニエル

hw020.jpgカレイのムニエル

◎材料(4人分)


・カレイ・・・・・・・・・・2尾
・塩・こしょう・・・・少々
・薄力粉・・・・・・・・・・適量
・サラダ油・・・・・・・・大さじ1
・バター・・・・・・・・・・大さじ2
<レモンバター>
・バター・・・・・・・・・・30g
・レモン汁・・・・・・・・少々
・パセリのみじん切り・・少々

◎下ごしらえ


1. カレイに塩・こしょうをして30分ほどおいた後、焼く直前に水気をふき取り、うすく薄力粉をまぶします。
2. レモンバターの材料をよく混ぜ合わせます。

◎作り方


1. 鍋を温めてサラダ油とバターを溶かし、カレイは表になる方を先に焼き始めます。両面にきれいにこげめがついたらフタをし、弱火で5分蒸し焼きにします。
2. 焼き上がったら皿に盛り付け、レモンバターをかけてお召し上がり下さい。

◎調理のコツ!


●タルタルソースの作り方
マヨネーズ150g~200gに固ゆで玉子1個・玉ねぎ20g・ピクルス15g・少量のパセリのみじん切りにスパイスを加えてまぜ合せれば、ムニエルや魚のフライにはピッタリのタルタルソースのできあがりです。


 

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