茶わん蒸し

hw022.jpg茶わん蒸し

◎材料(4人分)


・卵・・・・・・・・・・・・4個
・だし汁・・・・・・・・3カップ
<調味料>
・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
・うす口しょうゆ・・小さじ1
・みりん・・・・・・・・・・小さじ1
<具>
・鶏肉、又は小エビ
・椎茸
・かまぼこ
・ぎんなん
・みつば・・・・・・・・各適量

◎下ごしらえ


1. 鶏肉(小エビ)にしょうゆと酒で下味をつけておきます。
2. 椎茸の石づきをとります。
3. ぎんなんの鬼皮をむき、ゆでて薄皮をむきます。
4. みつばを3㎝に切りそろえ、薄い塩水に2~3分つけておきます。(青味がきれいに出る)

◎作り方


1. 具を蒸し茶わんに分け入れ、さらにとき卵・だし汁・塩・うす口しょうゆ・みりんを混ぜ合わせてうらごししたものを加えます。
2. 1㎝程お湯を入れた鍋に1の茶わんを入れます。(茶わんのフタはいりません。)
3. 2にフタをして中火にかけ、沸騰して蒸気が出たらホタル火にして、約10分蒸します。(鍋の大きさによって、蒸す時間を調節してください。)

 

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