菜の花とイカのスパゲティ

em006.jpg菜の花とイカのスパゲティ

◎材料(4人分)


・イカ(小)・・・・・・・・・・・2杯
・菜の花・・・・・・・・・・・・・1束
・スパゲティ(1.4㎜)…300g
・にんにく‥‥‥‥‥‥2片
・唐辛子の輪切り‥‥‥1本分
・国産レモン・・・・・・・・・・1/2個
・オリーブオイル・・・・・・適量
・塩・コショウ・しょう油・・適量

◎作り方


1. イカは皮をむいて、横に切り目を入れて、その切れ目に直角に切り、2度目で切り落とす。
2. 1のイカに塩、コショウで下味をつけて、しばらくおきます。
3. 菜の花は、軸の太い部分を取り除き、塩で揉んで熱湯で茹で上げ、冷水に取った後1分程度水にさらして、水気を絞ります。
4. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、1%の塩を加えた中でスパゲティを茹で上げます。
5. にんにくはみじん切りにして、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
6. レモンはきれいに洗って、皮を細かく刻んで、レモン汁を絞ります。
7. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて焦がさないように炒めて香りを出す。
8. 唐辛子と2のイカを炒めて、イカに火が入れば菜の花を加えて塩、コショウ、しょう油、レモン汁で味を整えて、4のスパゲティを絡めてレモンの皮を合わせます。

◎調理のコツ!


※少量のしょう油を加えることで、イカの臭みが取れて菜の花の苦みとよく合います。
※スパゲティの茹で上がるタイミングとソースを仕上げるタイミングを合わせるようにしましょう。


 

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