チーズクリームケーキ

hw026.jpgチーズクリームケーキ

◎材料(4人分)


<スポンジ台(18㎝の型)> ・薄力粉・・・・・・・・・・80g
・砂糖・・・・・・・・・・・・70g
・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
・バター・・・・・・・・・・20g
・ベーキングパウダー・・小さじ1
・レモンの皮のおろしたもの・・1/2個分
<チーズクリーム>
・クリームチーズ・・200g
・レモン汁(大)・・・・2個分
・砂糖・・・・・・・・・・・・60g
・卵白・・・・・・・・・・・・2個分
・生クリーム・・・・・・200c

◎下ごしらえ


1. 薄力粉をベーキングパウダーと合わせて、2~3回ふるっておきます。
2. バターを溶かしておきます。
3. ケーキ型にはオーブンペーパーを敷くか、バターをうすくぬり小麦粉をまぶしておきます。

◎作り方


<生地>
1. ボールに入れた卵をハンドミキサーで泡立て、砂糖を加え、レモン皮のおろしたものを加えたら、もういちど固めに泡立てます。
2. 1に薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと半合せにしたら、溶かしバターを加えて、ねばりが出ないようにまぜ合せてケーキ型に入れます。
<焼き方>
1. できたタネは予熱してあるダッチオーブンのスチームプレートの上にのせ、フタをして弱火で約5分、ホタル火で15分焼きます。串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。スノコ網の上に取り出し、荒熱を取ります。
<チーズクリーム>
1. ボールにクリームチーズと砂糖・レモン汁を入れてよく練ります。
2. 卵白は、角が立つまでしっかりと泡立てます。
3. 生クリームは、クリームチーズと同程度の固さに泡立てます。これに1と2を加え、よく混ぜ合わせ、このチーズクリームで冷えたスポンジ台をデコレーションすれば出来上がりです。

 

関連リンク

料理百選 http://www.ryouri100.com/