シュークリーム

hw029.jpgシュークリーム

◎材料(4人分)


<シュー皮> ・薄力粉・・・・・・・・・・70g
・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
・バター・・・・・・・・・・60g
・水・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
<カスタードクリーム>
・薄力粉・・・・・・・・・・大さじ2
・コーンスターチ・・大さじ2
・砂糖・・・・・・・・・・・・100g
・牛乳・・・・・・・・・・・・2カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・4個分
・バニラエッセンス・・少々

◎下ごしらえ


1. バターと水を入れた鍋を中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止め、薄力粉をいちどに加えます。
2. 1を再び弱火にかけ、生地が鍋底から離れるようになったら火を止めて、とき卵を少しずつ加えながら木杓子でよく混ぜ合わせます。卵の量は、タネを木杓子ですくった時ポタッと落ちるような固さにするように調節してください。

◎作り方


<生地>
1. ダッチオーブンにドームカバーをして中火で約5分予熱しておきます。
2. オーブンペーパー、又はアルミホイルを二重に敷いたスチームプレートに、ティースプーン一杯分に分けた生地をのせて、1の中に入れます。これにドームカバーをして弱火で5分、ホタル火で18分焼きます。
※焼いている途中でフタを取るとしぼんでしまうので、焼き上がるまでフタは開けないで下さい。
<カスタードクリーム>
1. クリーム分の薄力粉・コーンスターチ・砂糖を混ぜ合わせてから、牛乳を少しずつ加えます。これを泡立器でかきまぜ、最後に卵黄を解いたものを混ぜ合わせます。
2. 1を弱火にかけて、時々かきまぜながらクリーム状に煮つめ、バニラエッセンスを加えて仕上げます。出来上がったクリームは切り目を入れたシュー皮につめます。

 

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