貝柱の炒めもの

em010.jpg貝柱の炒めもの

◎材料(4人分)


・貝柱・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・むきエビ・・・・・・・・・・・・100g
・ちんげん菜・・・・・・・・・・1株
・カラーピーマン・・・・・・1/4個
・にんじん・・・・・・・・・・・・40g
・白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1本分
・土しょうが・・・・・・・・・・20g
・さやえんどう・・・・・・・・40g
・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
・水溶きかたくり粉・・・・大さじ2杯
<合わせ調味料>
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3杯
・中華スープ・・・・・・・・・・カップ1/2杯

◎下ごしらえ


1. 貝柱は薄皮を取って2~3枚にそぎ切りにし、むきエビとともに酒少量をふります。
2. 白ねぎ、土しょうがはみじん切りにしておきます。
3. ピーマンは種を取り一口大に切り、にんじんは薄切りにし、ちんげん菜はお湯に塩とサラダ油を加えた中でゆでておきます。
4. さやえんどうは筋をとり塩ゆでにしておきます。

◎プロセス


1. 貝柱の旨味をのがさないようにヒーター強で焼きあげます。
2. 貝柱の焼き汁もいっしょに炒めます。

◎作り方


1. サラダ油で白ねぎと土しょうがを炒め、貝柱とむきエビを加えてさらに炒めます。
2. ピーマン、にんじんを炒めたあと、さやえんどうを加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉を加えます。
3. 鍋にちんげん菜を飾り、盛り付けます。
 

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